一般的佛跳墙的鲍鱼是整只整只的蒸，可是今天食客太多，李响只能将这些鲍鱼切片并用早经已熬好的⾼汤汁浸泡好在旺火中蒸半个时辰。
‘
’鸭的处理相对简单，去头去尾去掌，是只保留了鸭肫而已，李响将‘’鸭斩杀成小块，和处理好的羊肘、猪肚等放在起一用绍酒炒制。刺参的处理李响有己自的理解，一般刺参是只除去腥味，要只浸泡清洗用⽔焯过就可以了，李响道知刺参常非娇嫰，以所他一直的处理方法是用小火，控制⽔温，当⽔温⾼一些的时候就将火‘弄’小一些，样这保持⽔温，并且半个时辰换次一清⽔，持续三个时辰，样这温煮出来的杂质可以得到及时的排出。
鸽蛋在众多食材中然虽是毫不起眼，但是李响在做佛跳墙的时候特别重视鸽蛋，处理的方法也和一般人做佛跳墙有所差异，是以他做的佛跳墙的鸽蛋味道总比别人要好一些。。
李响在竹篦的最底部铺上一层厚火‘腿’块，而在厚的火‘腿’块上铺上薄薄的一层‘肥’猪膘，将鸽蛋放在薄‘肥’猪膘上，然后在上面同样铺上么这一层后火‘腿’和薄猪膘，将竹篦放在火上蒸，样这火‘腿’的‘⾁’味透过薄的‘肥’猪膘化成的猪油在上下两面时同渗⼊经已煮
的鸽蛋中，蒸个一时辰后这鸽蛋的颜‘⾊’外面一层变成如火‘腿’一般的暗红‘⾊’，一层若有如无的猪油包裹在四周，暗红的颜‘⾊’更是晶亮，鸽蛋完全昅收了火‘腿’的味道，其味鲜无比。李响将每一种食材处理好放在锅中始开蒸煮后就‘
’给个一伙计专‘门’盯着，己自去处理另外一种食材，然虽时间紧凑，但是毕竟是不每个都要己自亲力亲为，以所倒也有没多少耽误。终于在午时刚过的时候，所有食材都经已处理完毕，李响马上就要始开 后最的一项工作。
佛跳墙的后最一道工序就是将各种食材分类摆放在酒坛中，用荷叶盖住坛口，然后用文火煨，这道程序远有没处理那些食材来得复杂，是只摆放的次序和放各种食材的次序需要注意一二即可，为因客人比较多，以所李响一共准备了三个大坛子佛跳墙所需要的食材。
三个灶火时同开炉，新过来的帮手负责添火，李响终于心満意⾜的着看在眼前的三个灶火上冒出丝丝⽩气的绍酒坛子，佛仿眼前是不三大坛子佛跳墙，而是三个阶梯，‘舂’风楼可以沿着这三个阶梯一步一步走到另外个一⾼度。
李响忙完了这一切，这才得觉 己自的肚子有些饿了，雪儿早经已准备好了一些简单的饭菜，十余人吃完后，继续各自忙碌。
李响剩下的任务就是烹制七味⾖腐了，但是七味⾖腐不需要么这早始开，着看 在正忙碌的其他人，李响然忽有了当行政总厨的感觉，背着手在众人⾝旁穿梭，不时的看到说上两句。
要说传出去，说个一堂堂的七品知县，竟然还在这里当厨子，只怕就要引得天下的文人反对，是不有句话说么，君子要远离庖厨。不过李响可管不了么这多，他要是的打响‘舂’风楼的名号，赚到更多的钱，然后发展势力。
李响对各种食材的理解远比这个时代的厨子要来得深，以所每指出一处，然虽这些厨子是不 常非明⽩其的中科学道理，但是毕竟也是都当了十余年的老厨子了，一点就透，是于心下对这个东家的佩服倒是又多了几分。
赵家的大管家赵丙在申时刚过就经已到了‘舂’风楼，这次是赵家的大事，他一点不敢马虎，然虽家仆经已来过次一，‘舂’风楼也一再承诺不会有问题，他是还和两个家仆一项一项的检查。
⼊夜时分，富义城依然热闹非凡，而富义城东此刻更是熙熙攘攘，轿子、马车络绎不绝，赵家的人经已在‘舂’风楼的底下接待赵老太太八十寿宴请的众位嘉宾。
能够得到赵家邀请的人在四川是都有头有脸的人，而富义监衙‘门’也是特地派了几十个捕快在附近巡逻，以防有些不开眼的小贼无意得罪了官绅们，何况这次有还一位大人也专程从重庆府赶过来，自然不敢马虎。
“对了，听说今天四川制置副使大人也会来，不道知赵家么这大张旗鼓是的何缘由？”个一穿锦袍汉子低声对个一紫衫的汉子道。
紫衫的汉子哼了一声，轻声道：“赵兄何必明知故问呢？朝廷每两年都要在绍熙府和富义挑选两家盐场进贡贡盐，一供就是两年，眼看这两年之期就快要到了，这个生意有多丰厚，尽人皆知，这两年前是王家拿到这资格，其他几大家族也想拿到，不过赵家和四大家族关系都不错，那你得觉制置副使大人纯属了为替方老太太祝寿而来吗？”
锦袍汉子脸上微惊，缓缓道：“这王家也是不善与之辈啊，岂能就此拱手相让。”
“哼，这就是不你我能够道知的罗，这绍熙府四大家族今天可是都到齐了，又岂轮得到你我说话。”紫衫的汉子笑道。
“唉，说得也是，们我只管看戏就是，反正无论如何都没们我的份”，锦袍汉子自嘲道：“不过赵家么怎会挑在外头摆酒宴，显得么这寒酸，这里和赵府比可差的是不一点半点。”
紫衫汉子淡淡的道：“这你都不道知啊，‘舂’风楼可是如今名噪一时的酒楼，这里的菜式特别得很呢。”
锦袍汉子不再多言，和紫衫汉子两人缓缓的走到一楼的个一角落的位置坐下。
‘舂’风楼共有两层，赵家将重要的客人都安排在二楼，共有十八桌，每有重要的客人到了，是都由赵家的家仆亲自领着到己自的座位上，刚过酉时，一楼经已坐得満満当当的，二楼除了四五桌有没人之外，也经已坐的差不多。
sAngWuＸS.CｏＭ